Soda bikarbona i prašak za pecivo imaju sličnu namjenu, ali se ne mogu zamijeniti omjerom 1:1. Soda bikarbona je baza koja reagira s kiselinom, stvarajući ugljikov dioksid; bez kiseline kolač može poprimiti metalni okus.
Prašak za pecivo već sadrži kiselinu (vinski kamen) i kukuruzni škrob, pa se ne mora dodavati dodatni kiseli sastojak. Oba sastojka proizvode mjehuriće ugljika u dvije faze: prva pri miješanju s tekućinom, druga pri pečenju.
Recepti koji sadrže i sodu bikarbonu i prašak za pecivo koriste oba sastojka jer smjesa ponekad ne sadrži dovoljno kiseline za potpunu reakciju sa sodom bikarbonom.
