Gotovo svatko tko se ikad uhvatio pripreme palačinki barem se jednom susreo s neslavnim scenarijem u kojem prva palačinka završi pokidana, zalijepljena ili nedopečena. Uzrok tome leži isključivo u pogrešnoj temperaturi tave i nedostatku vlage u samoj smjesi. Jedan od najpouzdanijih trikova iskusnih domaćica jest zamjena dijela običnog mlijeka gaziranom mineralnom vodom. Mjehurići ugljičnog dioksida daju tijestu prozračnost i elastičnost, što sprječava pucanje prilikom okretanja. Tijesto treba ostaviti da odstoji petnaestak minuta prije pečenja kako bi brašno ravnomjerno nabubrilo. Tavu je potrebno dobro ugrijati na srednje jakoj vatri, a zatim površinu samo lagano premazati tankim slojem masnoće pomoću papirnatog ubrusa. Kada je tava optimalno zagrijana, tanki sloj tijesta trenutačno će se formirati bez lijepljenja, a rezultat će biti savršeno mekana i elastična palačinka već iz prvog pokušaja.