Mnogi ljudi čine veliku grešku kada mijesite tijesto za kruh ili pizzu. Umjesto dodavanja još brašna, što obično vodi ka tvrđem i sušem tijestu, preporučljivo je pustiti gluten odraditi svoj posao i pomagati mu jednostavnom tehnikom razvlačenja i preklapanja. Time se postiže mekše i kvalitetnije tijesto. Za to treba dobro nauljiti ruke, uhvatiti tijesto s jedne strane, lagano ga izvući prema gore i preklopiti prema sredini, a zatim okrenuti zdjelu i ponoviti postupak sa svih strana.