U randomiziranoj križnoj studiji provedenoj na četiri sveučilišta, 36 studenata‑sportaša zamijenilo je meso biljnim proteinima tijekom četiri tjedna. Sudionici su tijekom omnivorskog razdoblja konzumirali najmanje dvije dnevne porcije životinjskih proteina, a u biljnom razdoblju istu količinu zamijenili su grahom, tofuom ili alternativama biljnog mesa. Nakon svakog razdoblja, trkači su pretrčali prosječno 8.720 stope u omnivorskom režimu i 8.602 stope u biljnom, dok su dizači snage zabilježili otprilike četiri posto niže rezultate, ali razlike nisu dosegle statističku značajnost. Unatoč nižem unosu proteina – oko 71 grama dnevno u biljnoj fazi nasuprot 103 grama u omnivorskom – sportaši su zadržali sličnu razinu snage i izdržljivosti.