Ratatouille je poznato francusko seosko jelo koje potječe iz Provanse. Idealno je za iskorištavanje obilja ljetnih plodova poput patlidžana, rajčica i tikvica. Priprema je zapravo vrlo jednostavna, a rezultat je predivno, aromatično jelo koje možete poslužiti kao glavno ili kao bogat prilog. Preciznije, potječe iz okolice Nice. Izvorno je to bio grubi gulaš od povrća koji su siromašni seljaci pripremali tijekom ljeta od svježih namirnica iz svojih vrtova. Za pripremu ratatouillea potrebno je sitno nasjeckati luk, češnjak i paprike te ih pirjati na maslinovu ulju. Dodaju se pasirana rajčica i listići bosiljka.