U tradicionalnim receptima orehnjače ključna je metoda motanja tijesta pomoću čistog kuhinjskog stolnjaka ili krpe, a ne snažnog pritiskanja rukama. Takav postupak omogućuje ravnomjerno oblikovanje rolade i ostavlja dovoljno prostora za širenje tijesta tijekom dizanja i pečenja. Za dvije manje orehnjače recept zahtijeva 500 g glatkog brašna, 250 ml mlakog mlijeka, kvasac, šećer, maslac, žumanjke, sol i limunovu koricu, dok se nadjev sastoji od mljevenih oraha, vrućeg mlijeka, šećera, vanilin šećera i ruma po želji. Tijesto se najprije kratko mijesi, zatim se postupno dodaje omekšani maslac i ostavlja da se udvostruči volumen na toplom, a zatim se razvaljuje na krpi posipanoj brašnom. Prije pečenja nadjev mora biti mazan, ali ne previše tekuć, te se mora potpuno ohladiti kako ne bi omekšao tijesto i uzrokovao praznine.