Ako se na domaćem džemu, pekmezu ili želeu pojavi plijesan, najsigurnije je baciti cijeli sadržaj staklenke. Nekadašnje preporuke o uklanjanju plijesni s površine više se ne savjetuju, jer se plijesan ne mora zadržati samo na vidljivom dijelu, a neke vrste mogu stvarati mikotoksine. To vrijedi i za džemove s mnogo šećera, jer šećer usporava rast mikroorganizama, ali ga ne sprječava u potpunosti. Džem se ne smije kušati niti mirisati kako bi se procijenilo može li se spasiti. Prevencija uključuje držanje otvorenog džema u hladnjaku, korištenje čiste žlice i neostavljanje staklenke dugo na sobnoj temperaturi. Za zimnicu namijenjenu čuvanju izvan hladnjaka, ključno je koristiti provjeren recept i odgovarajući postupak konzerviranja.