U istarskim uljarama se prerađuju ovogodišnje masline. U Prehrambeno-biotehnološkom laboratoriju Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču analiziraju se uzorci svježeg maslinovog ulja. Proizvođači žele saznati kvalitetu svog ulja. Maslinovo ulje s vremenom gubi na kvaliteti, a mnogi proizvođači toga nisu svjesni. Uzorci ulja svakodnevno stižu na analizu u laboratorij u Poreču.