U Meksiku se lokalno proizvedena kombuha sve više pojavljuje u kafićima, trgovinama organske hrane i među malim proizvođačima. Prema izvorima, kombuha je postala popularnija u Meksiku tijekom proteklih pet godina. U gradu Xalapi prodaje se kombuha od lokalnih proizvođača, uključujući LindaSol Fermentería, Agua Brava i Naran Fermentos. Meksički proizvođači često koriste okus pasije, tamarinda, kokosa i manga za kombuhu. Tržišna istraživanja predviđaju da će Meksiko imati najveći godišnji rast tržišta kombuhe u Sjevernoj Americi u idućim godinama. Kombuha se prodaje u različitim okusima, uključujući i one s ančo paprikom, jalapenom, medom ili kivijem. U Meksiku se također pojavljuju specijalizirane gostionice poznate kao kombuherije.