Začinjeni kokteli više nisu rezervirani samo za klasične margarite i Bloody Mary. Barmeni u Londonu i New Yorku sve češće spajaju ljutinu, slane note i biljne okuse. Prema riječima barmena Turner Greaves, začini piću daju dubinu ako se koriste umjereno. On preporučuje pripremu mješavine za rub čaše od krupne soli i začina koje već imaju u kuhinji. James Stevenson, suosnivač londonskog koktel-bara Brutes of Mayfair, kaže da su kokteli prije dvadesetak godina uglavnom bili vrlo slatki, no da se ukus gostiju u međuvremenu promijenio. Alex Lyoness iz londonskog bara FlipDog objašnjava da začin ne mora dolaziti isključivo od čili papričica. Đumbir, češnjak, zvjezdasti anis, komorač i kajenski papar su neki od začina koji se mogu koristiti za pripremu začinjenih koktela.