Profesionalni kuhari naglašavaju da je najčešća greška paniranje vlažnog mesa, jer vlaga sprječava stvaranje hrskave korice. Druga česta pogreška je pretrpavanje lima, što onemogućuje cirkulaciju zraka i uzrokuje vlažnu podlogu. Prvi korak prema hrskavosti je temeljito osušiti piletinu papirnatim ručnicima prije paniranja. Nakon sušenja, preporučuje se ostaviti komade na rešetki u hladnjaku četiri sata ili preko noći kako bi se dodatna vlaga isparila. Prilikom pečenja, piletinu treba posložiti na metalnu rešetku unutar lima kako bi vrući zrak dopirao sa svih strana. Na kraju, lagano se poprskaju uljem u spreju kako bi se postigla ravnomjerna zlatna boja bez upotrebe dubokog ulja.