Krumpir koji se čuva u toplom kuhinjskom ormariću često brzo omekšava ili razvija klice. Niža i stabilnija temperatura u hladnjaku usporava prirodne procese u gomolju, pa krumpir dulje ostaje tvrd. Preporučuje se čuvanje krumpira u donjoj ladici hladnjaka na temperaturi nižoj od pet stupnjeva. Krumpir treba staviti u papirnatu vrećicu, platnenu vreću ili kartonsku kutiju s otvorima za protok zraka. Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu savjetuje da se sirovi krumpir čuva na tamnom i hladnom mjestu, ali na temperaturi višoj od šest stupnjeva. Preniske temperature mogu povećati količinu šećera u krumpiru, što može dovesti do nastanka akrilamida tijekom prženja ili pečenja. Krumpir treba povremeno pregledati i odmah ukloniti gomolje koji su omekšali, procurili ili razvili plijesan.