Velika prospektivna studija NIH‑AARP, koja je pratila 447.000 sudionika deset godina, otkrila je da osobe koje su konzumirale četiri ili više šalica kave dnevno imaju 20 % manji rizik od malignog melanoma u odnosu na nepijace kave. Usporedba je pokazala da je taj učinak statistički značajan samo za kavu s kofeinom, dok kava bez kofeina nije pokazala zaštitni učinak. Meta‑analiza iz 2016. godine obuhvatila je 844.000 sudionika i utvrdila da se rizik od melanoma smanjuje za približno 4,5 % po svakoj dodatnoj šalici kofeinske kave dnevno. Pregledni rad iz 2019. potvrdio je i smanjenje rizika od ne‑melanomskih karcinoma kože kod redovitih konzumatora kave. Istraživanja su pokazala da kofein može spriječiti UV‑B‑inducirana oštećenja DNK u epidermisu i potaknuti apoptozu oštećenih pretkanceroznih stanica, dok klorogenska i kofeinska kiselina suzbijaju ekspresiju enzima COX‑2, koji je povezan s melanomskim stanicama.