Krumpir gulaš često postane prerijedak, a tradicionalni trik je koristiti škrob iz samog krumpira. Pred kraj kuhanja izvadite nekoliko potpuno mekanih krumpirnih komada, zgnječite vilicom i vratite ih u lonac. Škrob poveže tekućinu i za nekoliko minuta umak postane gušći i kremastiji bez dodatka brašna ili zaprške. Za četiri osobe preporučuje se oko kilogram krumpira, jedna veća glavica luka, dvije žlice ulja ili masti, žličica mljevene crvene paprike, dva češnja češnjaka, lovorov list, sol, papar i oko 700 ml vode ili temeljca. Po želji se mogu dodati jedna ili dvije kobasice, a gulaš se kuha na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša, zatim se dodatni zgnječeni krumpir kuha još pet do deset minuta.