Kada kupujemo meso, mnogi radije biraju specijaliziranu mesnicu, ali kvalitetu treba ocjenjivati i u supermarketu. Kvaliteta mesa ovisi o cijelom lancu – od uzgoja i hranidbe životinje, preko obrade i čuvanja, do načina pripreme.
Važan pokazatelj je prožetost masnoćom, odnosno mramoriranost, koja tijekom kuhanja otpušta masnoću i povećava sočnost i mekoću. Darko Latinčić, stručni specijalist prodaje Plodine Mesnice, ističe da se kvaliteta može razumjeti tek proučavanjem cijelog puta mesa od podrijetla do tanjura.
Hrvatska junetina Baby Beef, koju proizvodi oko 300 tovljača i koja se hrani kukuruzom uzgojenim na domaćim poljima, predstavlja primjer domaćeg mesa čije podrijetlo i način hranjenja doprinose kvaliteti.
