Znanstvenici s Wrocławskog sveučilišta za okolišne i biološke znanosti te Wrocławskog medicinskog sveučilišta usporedili su kombucu pripremljenu od crnog, zelenog, bijelog, oolong i pu-erh čaja, a rezultati su objavljeni u časopisu Food Chemistry. Istraživanje je pokazalo da vrsta čaja značajno utječe na kemijski sastav, aromu i biološka svojstva gotovog napitka. Kombuče pripremljene od zelenog i oolong čaja pokazale su najvišu antioksidativnu aktivnost i najveću sposobnost neutralizacije slobodnih radikala. Znanstvenici ipak naglašavaju da laboratorijski rezultati još ne omogućuju donošenje konačnih zaključaka o konkretnim zdravstvenim učincima na ljude te da su potrebna daljnja klinička istraživanja.