Genetska analiza mesa u ćevapima i kebabima pokazala je da je velik dio ispitanih proizvoda sadržavao meso životinjskih vrsta koje nisu bile navedene na deklaraciji. Istraživači sa Sveučilišta za znanosti o okolišu i biologiju u poljskom Wrocławu proveli su 2022. godine genetsku analizu 35 uzoraka kebaba i ćevapa kupljenih u restoranima i objektima brze prehrane.
Rezultati su pokazali da je samo 28 posto kebaba i ćevapa sadržavalo isključivo meso navedeno na deklaraciji. U čak 60 posto uzoraka pronađeno je i meso drugih životinjskih vrsta, bilo kao zamjena za deklarirano meso ili kao dodatak.
Pokazalo se da su skuplje vrste mesa, poput janjetine, često zamjenjivane jeftinijima, najčešće piletinom, koja pritom nije bila navedena u sastavu proizvoda. Tako su neki ćevapi reklamirani kao janjeći zapravo sadržavali pileće ili goveđe meso, a pojedini uopće nisu imali janjetinu.
U tri uzorka kebaba deklariranih kao janjeći pronađena je svinjetina, što je posebno problematično za ljude koji je ne jedu iz vjerskih ili kulturnih razloga.
