Nazvao ga je „čarobnim dodatkom“ i istaknuo da je jednostavan za pripremu, a ipak izuzetno aromatičan. Uobičajeno se poslužuje na kriškama prepečenog baguettea, uz riblju juhu ili izravno na njoj, a Bourdain je spomenuo da mu je podsjetnik na djetinjstvo u Francuskoj. Rouille je poznat po narančasto-crvenoj boji i može se koristiti i na sendvičima ili pečenom mesu. Tradicionalno je nastao krajem 18. stoljeća kao dodatak bouillabaisseu iz Marseillea, a sličan je aioliju, jer se pravi emulgiranjem žumanjka i maslinovog ulja.